灰樹花出菇期一般需要30~40d，管理要點如下：

    (1) 溫度調(diào)控 灰樹花結(jié)實期要求較穩(wěn)定的溫度，此期若溫度劇變，原基發(fā)育亦會停止。所以這一時期的環(huán)境要求是：新鮮的空氣，溫度稍高，溫度不激變?；覙浠ㄔ只倪m宜溫度為18~22℃。菇體發(fā)育的適宜溫度為18~20℃。

    (2) 通風換氣 通風降溫是誘導灰樹花原基形成最重要的決定性的因素。為了誘導原基形成，要把室溫降到18℃，同時最大限度地進行通風換氣，以降低空氣中的二氧化碳濃度，同時提高氧的含量，這種環(huán)境變化會促使灰樹花菌絲由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長。工廠化栽培，通風換氣控制在CO2濃度為0.1%為宜。如CO2濃度超過0.15%，會長成菌蓋小而薄的灰樹花；CO2濃度超0.2%以上，灰樹花菌蓋是漏斗狀或球狀。

  （3）子實體形成 菇體的扇形菌蓋不斷分化，形成覆瓦狀重疊，越長越大，菌蓋表面的顏色也由深灰黑色變成淺灰色，菌蓋下面的白色子實層也逐漸發(fā)育形成，并出現(xiàn)菌孔。扇形菌蓋幼時向上翹起，菇體長大后逐漸接近平展。過分成熟的菇體，扇形菌蓋向下彎卷，成熟的菇體，孢子向外飛散，可看到白色的孢子粉，菌蓋前面色變成淡白色。

    灰樹花在適宜的溫、濕度條件下，從出現(xiàn)腦狀皺褶到菇體長大成熟，一般需要20d左右。溫度偏低時，生長速度較緩慢，有時需要20d以上才能長成。當灰樹花的扇形菌蓋外緣無白色生長端，菌蓋平展，顏色呈淺灰黑色，整朵菇形像盛開的蓮花，并散發(fā)出濃郁的菇香時一般八分熟就可采摘。